最佳切削硬度取決於被切削材料的類型和所需的切削精度。以下是根據不同材料的切削需求推薦的切削工具硬度：
切割常規硬度材料，如鋼材，建議使用硬度約為HRC55的切刀。
切割不鏽鋼等複雜材料，通常需要更高硬度的切刀，建議使用硬度在HRC58-62之間的切刀，以獲得良好的切割效果。
對於特殊材料或高精度切割，需要根據實際情況選擇更適合的切刀硬度。
刀具如開山刀、砍刀等，在野外使用，硬度在55-58HRC較為合適，既保證了耐操性，又易於打磨鋒利。
美工刀、切壽司用的生魚片刀等，需要保持極高鋒利度，硬度應在60-62HRC。
通用型小直刀，硬度在58-60HRC之間，既鋒利又具有良好的韌性。
在選擇切削工具時，還需考慮材料的硬度對切削性能的影響，如硬度高的材料需要更大的切削力和更耐磨的切削工具。針對不同硬度的材料，應選擇合適的切削工具和切削參數，以提高切削效率和延長刀具壽命。