杭州小籠包是一種美味的傳統小吃，其製作方法包括餡料製作、麵團製作、包子製作和蒸煮幾個步驟。以下是詳細介紹：
餡料製作。準備豬肉、生薑、大蔥、料酒、生抽、鹽、糖等材料，將豬肉剁成肉末，加入切碎的生薑和蔥花，再加入料酒、生抽、鹽、糖，攪拌均勻，醃製15分鐘，還可以添加一些胡椒粉、十三香粉、雞精等調味料，以及豬皮凍切成小丁加入肉餡中，增加汁水。
麵團製作。準備麵粉、水、酵母和鹽等材料，將麵粉、水、酵母和鹽按比例混合在一起，揉成麵團，蓋上濕布放置待發酵，麵團發酵至兩倍大即可。
包子製作。將麵團分割成小塊，每塊約30克，擀成薄皮，包入適量餡料，然後放在蒸籠里，不用擀皮，直接包起來即可。
蒸煮。將包子放入已經煮沸的蒸鍋中，用中火蒸8至10分鐘，注意要保持一定的距離，避免包子相互擠壓變形。
蒸好的小籠包應該是半透明的狀態，皮薄餡飽，入口即化。可以蘸著醋或薑絲食用，這樣可以更好地凸顯小籠包的鮮美口感。