水晶肘子的正宗做法

水晶肘子的正宗做法如下：

準備豬肘子，去除骨頭，使肉質鬆弛。用棉線將肘子綁緊，形成圓柱形。

將肘子放入電高壓鍋中，加入少許白酒、蔥結、姜、桂皮、八角、香葉和大蒜頭。燉煮20分鐘。

燉煮完成後，將肘子放入冰櫃冷藏2小時定型。

定型後，將肘子切成片。

鍋中加油，小火煸炒剁椒或新鮮紅辣椒，加入雞精、蚝油、蒸魚汁和香油，拌勻。

將切好的肘子擺盤，搭配辣椒醬料食用。

這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味進行調整。