油鍋著火時，可以採取以下幾種方法進行滅火：
窒息法。使用鍋蓋或大塊濕布、濕痲袋等迅速遮蓋住起火的油鍋，這樣可以阻止空氣流入燃燒區，使火焰因缺乏氧氣而熄滅。確保使用的物品足夠大，能有效覆蓋油鍋。
冷卻法。關閉燃氣閥門或熄滅柴草，以降低油溫，使油的溫度降到燃點以下，達到滅火的目的。也可以向油鍋邊緣緩緩加入大量食用油或切好的蔬菜，利用蔬菜與油品的溫度差來降低溫度，從而滅火。
隔離法。將正在燃燒的油鍋與周圍的可燃物質隔離或移開，缺少了可燃物，火焰會自然熄滅。
在操作時，務必保持冷靜，避免慌張。重要的是要切斷火源，即關閉燃氣或電源。同時，要格外小心，避免使用水滅火，因為冷水遇到高溫油會導致油火四濺，造成更大的危險。