泡芙的做法如下：
準備食材：雞蛋3個（常溫），過篩好的低筋麵粉100克、白糖5克、鹽2克，色拉油或黃油80克，清水165克。
把水、油、鹽、糖都倒入小奶鍋里，開小火加熱，期間多攪動，讓油水完全融合，看鍋里完全沸騰後轉最小火，快速倒入篩好的低筋麵粉，快速攪勻，攪拌至自動不粘鍋後關火，用鏟子拌一拌，讓散熱更加快一些，要涼至不燙手。
雞蛋打入碗中充分攪散，這個雞蛋液一定不能一次加入，要少量多次的加入，且每次加入都要攪拌均勻後再加入下一次，直至攪拌到可以拉出一個尖倒三角的狀態。
攪拌好的麵糊裝入裱花袋裡面（中號8齒裱花嘴），在烤盤上擠上泡芙，注意泡芙間的距離，防止烤的時候變蓬鬆粘在一起，同時烤箱180度預熱。
烤箱預熱十分鐘後放入烤箱中層，上下火180度烤30分鐘，烤至表面微黃即可出爐。
淡奶油加入糖打發至硬性狀態，放入裱花袋中，再擠入泡芙裡面。
此外，還有其他的泡芙做法，如製作時加入牛奶，或者泡芙皮上加入酥皮等，可以根據個人口味進行調整製作。