製作醪糟的步驟如下：
選用圓糯米，浸泡糯米。將糯米放入容器中，加入溫水浸泡約兩個小時，直到糯米可以用手輕輕碾碎。
清洗糯米。浸泡後，清洗乾淨糯米。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋中，鋪平並攤開，用中火蒸約半個小時，在糯米上插些小孔以便均勻受熱。
降溫處理。將蒸好的糯米放入乾淨、無水無油的容器中，加入涼開水攪拌均勻，使糯米的溫度降至大約35度。
加入酒麴。將甜酒麴加入糯米中，攪拌均勻。酒麴的用量通常為1斤糯米使用4克左右。
發酵處理。用勺子將糯米壓平壓緊，在中間挖一個小洞，然後用保鮮膜密封容器，放在溫暖的地方進行發酵。發酵溫度應保持在25攝氏度到30攝氏度之間，夏天發酵時間約為1到2天，冬天則需要3到4天。
保存方法。製作好的醪糟可以存放在乾淨、無水無油的玻璃瓶中，如果需要長期保存，可以將裝有醪糟的瓶子隔水蒸煮並保持真空狀態。
以上步驟詳細介紹了如何製作醪糟，可以根據個人口味調整酒麴的用量，也可以將醪糟用於製作不同的菜餚。