傳統名菜
炒二冬是一道具有悠久歷史的傳統名菜，屬於浙江省杭州市的特色菜餚，通常在冬季製作。
這道菜的名字來源於主要食材，即「冬筍」和「冬醃菜」。冬筍是冬季特有的時令蔬菜，以其鮮嫩口感和豐富營養而聞名；冬醃菜是大白菜經過醃製後的一種食材。這兩個食材的結合不僅美味，還體現了這道菜作為冬季時令菜餚的特色。隨著時間的推移，炒二冬的配方和做法有所演變。最初，炒二冬是冬菇炒冬筍，後來逐漸演變成冬筍和冬醃菜的組合。為了增加菜餚的鮮味和複合口感，有時還會加入肉片、蝦乾等其他食材。
炒二冬的製作過程大致如下：首先將冬筍和冬醃菜切片，然後在熱油中加入肉片、姜蒜等調料爆香，再加入冬筍片和冬醃菜翻炒。接著，加入適量的調味料如鹽、糖、生抽等調味，最後勾芡收汁即可。這道菜不僅味道鮮美，而且具有濃郁的冬季特色風味，是浙江省冬季飲食文化的一部分。