炒苦瓜是一道簡單又健康的家常菜，主要原料是苦瓜，輔料包括大蒜、辣椒等，調料使用食鹽、白糖、雞精、玉米澱粉等。其製作步驟如下：
將苦瓜洗淨，切去頭尾，對半切開，用勺子挖去中間的瓤，切成薄片。
準備一些大蒜和辣椒，切好備用。
鍋中加水，加入少許食鹽和白糖，滴幾滴食用油，將苦瓜焯水約1分鐘，撈出放入涼水中過涼，然後瀝乾水分。
鍋中加油熱後，先炒香大蒜和辣椒，再加入苦瓜大火快速翻炒。
加入調好的料汁（食鹽、白糖、雞精、玉米澱粉和水），翻炒均勻至苦瓜入味。
最後加入切好的辣椒和其他輔料，快速翻炒幾下即可出鍋。
炒苦瓜的做法有多種變化，可以根據個人口味調整輔料和調料的使用。例如，有些人喜歡在炒制過程中加入一些白醋以保持苦瓜的脆嫩口感。此外，苦瓜籽雖然略帶苦味，但熟透後變甜，也可以選擇不去除。