炸土豆的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
選擇新鮮的土豆，最好是黃心土豆，因為它的肉質較甜，適合炸薯條。
用刮皮器去掉土豆的外皮，然後切成厚片，再用波浪刀切成條狀。
將切好的土豆條放入大碗中，加入清水和一勺食鹽，清洗土豆條，去除多餘的澱粉，防止炸鍋。
讓土豆條在鹽水中浸泡20分鐘，然後再次清洗，控乾水分。
將土豆條放入鍋中，加入足夠的水，焯水1分鐘左右。
控乾水分後，可以選擇用吹風機吹乾水分，或者放到太陽下曬乾。
準備一個保鮮袋，放入土豆條，加入約50克的土豆澱粉或玉米澱粉，搖晃袋子使澱粉均勻覆蓋土豆條。
可以輕輕晃動漏筐，抖掉多餘的澱粉。
加熱油鍋，當油溫適中時（可用筷子測試油溫，周圍冒密集的小泡泡），放入土豆條，用小火炸制。
炸至金黃色，表面有小氣泡時，控油撈出。等油溫升高後，再放入土豆片復炸一次，使其更加酥脆。