烤串的食材包括肉類、海鮮、蔬菜、菌菇類和肉類加工品如丸子類。以下是一些常見食材的詳細介紹：
肉類。如雞胸肉、豬肉、牛肉、羊肉等，這些肉類可以切成小塊或片，醃製後串在竹籤或金屬簽子上進行烤制。
海鮮。如蝦、生蚝、魷魚等，海鮮可以整隻或切成小塊串在竹籤上烤制。
蔬菜。如青椒、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、西葫蘆等，這些蔬菜可以切成塊或片，同樣串在竹籤上進行烤制。
菌菇類。如香菇、蘑菇等，可以整隻或切片後烤制。
特殊食材。如金銀蒜蓉醬、各種果醬等，這些可以用來烤麵包或小饅頭等。
醃製調料包括孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水等，根據個人喜好，還可以選擇不同口味的燒烤醬。在烤制過程中，可以根據需要多次刷上醃製剩餘的汁液或燒烤醬，以增加風味。