烤兔的醃製方法可以按照以下步驟進行：
準備輔料。將姜、大蔥、洋蔥、香菜、蒜切好備用。
清洗兔子。將兔子徹底清洗乾淨，去除多餘的油脂和內臟。
劃刀處理。在兔子身上劃幾刀，以便更快烤熟。
醃製。先在兔子上撒上適量的鹽，塗抹均勻後翻面，再撒上一些鹽和蔥姜料酒。給兔子做全身按摩，以便更好地吸收味道。醃製時間約為10到3小時。
準備調料。準備蔥姜、大蒜、乾辣椒、花生、辣椒麵、孜然粉、十三香、鹽、白糖、雞精、蚝油、生抽等調料。
烤制前處理。將醃製好的兔子取出，去除蔥姜等輔料，放在烤架上。
烤制。將烤架放入預熱至適當溫度（如200度或230度）的烤箱中，烤制約20到60分鐘，期間可根據需要刷油和調味。
調味。烤好後，將兔子取出，根據個人口味添加秘制調料，如辣椒麵、孜然粉等，確保每個角落都塗抹均勻。
再次烤制。將塗抹好調料的兔子放回烤箱中，繼續烤制約20分鐘。
完成。烤好後取出，切成合適大小的塊狀，即可食用。