醃製烤雞皮的步驟可以分為準備階段、醃製階段和烤制階段，以下是詳細步驟：
準備階段。準備好雞皮，如果需要，可以將雞皮切成合適大小的塊，對雞皮進行預處理，去除多餘的脂肪和膜。
醃製階段。使用姜、蒜、鹽、料酒、小蘇打等調味品搓洗雞皮，去除肥油和血水，沖洗乾淨後，使用檸檬汁、奧爾良醃料、辣椒粉、孜然、蜂蜜等調味品醃製，確保雞皮表面均勻塗抹調味品，一些方法建議醃製時間為20至30分鐘。
烤制階段。預熱烤箱至250度左右，將醃製好的雞皮放置於烤架上，烤制過程中注意翻面以避免燒焦，根據烤箱和雞皮厚度不同，烤制時間可能在15至30分鐘之間。
此外，在醃製過程中，可以添加其他調味品如蚝油、白紙、花椒、八角、桂皮等以增加風味。在烤制前，有些方法建議將雞皮放置於烤盤上，以便接住滴落的油脂。