牛展（牛腱子肉）的做法有多種，以下是一些常見的做法：
滷牛展。將牛展洗淨，泡30分鐘去血水。用繩子綁住牛展，放入鍋中焯水後撈出。將牛展放入砂鍋中，加入滷牛肉料包、東古一品鮮醬油、姜、辣椒、料酒、鹽和水（水量要淹沒牛展），煮1小時。煮好後讓牛展在滷水中泡3到4小時，之後放入冰櫃冷凍一會兒，切片即可。
五香牛展。先將牛展洗淨，去除外面的油脂。將牛展放入煮沸的水中燙10分鐘，然後撈出清洗乾淨。將牛展放入煲中，加入雞蛋、香料和調味料如老抽、鹽、糖、乾黃醬等，小火燉煮40分鐘後燜2小時，使肉質更加入味。
爆炒牛展。先將牛展洗淨切薄片，用胡椒粉、生抽、蚝油、鹽和生粉醃製20分鐘。然後，在熱油中快速爆炒牛展至金黃色，加入山藥或青瓜等配菜，大火蒸5分鐘即可。
椒圈五香牛展。先將牛展洗淨，煲開水後放入煮10分鐘，然後撈出清洗乾淨。將牛展放入煲中，加入雞蛋、香料和調味料煮40分鐘。最後加入切好的青椒和青瓜擺盤。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。