牛肉炒菜椒是一道美味又常見的家常菜，具體做法如下：
牛肉清洗乾淨後切片，姜切絲，將牛肉醃製一下，放入薑絲、生抽、蚝油和澱粉，抓拌均勻後，放入一些花生油，再次攪拌均勻。
切一些青紅菜椒，做一些調料，放入生抽、一點點老抽、蚝油、胡椒粉、澱粉和一點點清水攪拌均勻。
鍋熱後放入油，油熱後放入牛肉，牛肉變色後就可以盛出來。
鍋中放入青紅椒，放一點點鹽，再放一點油，然後放入牛肉，放入調好的料汁，翻炒一下就可以出鍋了。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和炒制的火候，醃製牛肉時加入的調料和步驟可以幫助牛肉更加鮮嫩多汁，而快速炒制則可以保持牛肉的嫩滑和菜椒的脆爽。