牛腱肉是一種質地較韌的牛肉，適合製作多種菜餚。下面是一些牛腱肉的烹飪方法：
白切牛腱。將牛腱肉清洗乾淨後，放入砂鍋中，加入薑片、白鬍椒粒、黃酒，加水煮開。撇去浮沫後，轉小火慢煮80分鐘，煮至肉質軟爛。煮好的牛腱肉放入冰櫃冷藏，食用時切成薄片，搭配自製的蘸料。
紅燒牛腱子肉。將牛腱子肉切塊，用料酒和姜醃製，然後煎至金黃。加入調料和清水，燉煮至肉質酥爛，湯汁濃郁。
清燉牛腱子肉。牛腱子肉切塊，與清水、薑片、蔥段一起燉煮2~3小時，直到肉質酥爛。
醬燒牛腱。牛腱子肉切塊，用醬油、糖、料酒、姜蒜醃製後煎炒至金黃，加水煮燒至入味。
滷牛腱。牛腱清洗後，放入清水中煮沸，加入料酒、醬油、老抽、香料和姜，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
痲辣牛腱。牛腱煮熟後切片，與炒制的痲椒、辣椒、桂皮等混合。
番茄薯仔燉牛腱。牛腱燙煮後與其他食材一起燉煮。
北芪黨參燉牛腱。牛腱燙煮後與其他藥材和調味料一起慢燉。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方法。