甜酒豆腐乳的做法如下：
準備老豆腐，切成大約兩厘米的小方塊。
將切好的豆腐均勻地擺在蒸格上，然後在蒸鍋中蒸五分鐘，以消毒和去除豆腥味。
蒸好後，將豆腐取出並晾涼備用。
準備甜米酒、辣椒麵、五香粉、花椒粉和食鹽，將這些調料攪拌均勻備用。
將豆腐放入米酒水中浸泡，確保每一面都沾上米酒水，然後放入調料碗中，讓豆腐均勻裹上一層調料。
將裹好調料的豆腐放入密封罐中，倒入剩餘的調料和米酒，最後加入適量的生菜籽油。
密封好後，放在五至二十度的房間裡發酵，大約十五天左右即可食用。
以上步驟可以製作出美味的甜酒豆腐乳，希望對你有所幫助。