"省事三"的讀音是shěng shì sān，它是藕的別名。這個名稱來源於宋代陶穀的《清異錄·省事三》中的描述：「北戎蓮實，狀長少味，出藕頗佳，然止三孔，用漢語轉譯其名，曰省事三。」因此，"省事三"既是對藕的一種稱呼，也反映了藕的一個特點。