真丈是什麼

日本料理

真丈是一種日本料理，也被稱爲真薯、糝薯、真蒸，日語假名寫作“しんじょ”（shinjo），或しんじょう。它是用蝦、蟹、白身魚肉等（有時也用雞肉、豬肉）磨碎成糜，加入山藥泥、蛋清、出汁等調和後，以蒸、煮或炸的料理方式做成的食物。真丈在很多情況下也是以魚糜爲原料製作的，它在蒲鉾（かまぼこ，kamaboko）中加入山藥、蛋清攪拌製作而成。此外，用純蝦肉做的丸子也是真丈的一種，入口幸福感滿滿，湯汁裏還有松茸和柚子，把看着清澈的湯底提鮮到了一箇高度。