真空包裝食物的保存期通常比非真空包裝的食物要長。以大米為例，真空包裝可以有效地隔絕氧氣，防止細菌和真菌的感染，同時還能防止大米受潮，從而延長其保存時間。在陰涼、乾燥、低溫的環境下保存，真空包裝的大米可以保持1到2年的時間。然而，如果真空包裝出現漏氣，大米將很容易變質，此時不建議食用。
除了大米，其他食品如滷肉、滷蛋、香腸、火腿、玉米、粽子等，通過真空包裝後，再經過高溫蒸煮法處理，其保質期一般可以達到6個月以上。這種方法通常採用121度高溫殺菌，可以有效延長食品的保質期。
需要注意的是，即使是真空包裝的食物，也不能保證永久保存。隨著時間的推移，食物可能會因為氧化反應而失去新鮮度和口感。因此，在購買真空包裝的食物時，應選擇有信譽的品牌和可靠的供應商，儘量選擇新鮮生產的產品。同時，應當將食物放在陰涼、乾燥、低溫的環境下保存，避免陽光直射和潮濕環境。
總結來說，真空包裝食物的保存期取決於食品種類、儲存條件、包裝質量等因素，一般情況下，真空包裝的食物保存期較長，但需注意檢查包裝的完整性並妥善儲存。