江西省高安市 腐竹源自中國江西省高安市。 高安腐竹始於唐代，至今已有超過一千年的歷史。高安市以其腐竹生產歷史悠久、品質優良而聞名。腐竹的製作工藝是將大豆磨漿後加熱煮沸，表面形成一層薄膜，然後挑出並乾燥製成，其形似竹枝，因此得名腐竹。