艾草的處理和烹飪方法有多種，下面是一些常見的做法：
艾草焯水。將艾草清洗乾淨後，放入加有鹽和小蘇打的沸水中焯煮2分鐘，以去除苦澀味，焯水後用冷水沖洗，並擠乾水分。
製作艾草汁。將焯好的艾草放入破壁機中，加入適量清水，打成糊狀，然後通過紗布過濾，以去除艾草渣。
烹飪艾草丸子。將艾草汁倒入糯米粉中，加入白糖，揉成麵團，然後製作成小丸子，可煮成湯品或甜點。
製作艾草餅。將艾草嫩葉清洗後，焯水榨汁，然後將汁液與糯米粉和粘米粉混合，揉成麵團，製成餅狀，可用作煎餅或甜點。
製作艾草粄。準備糯米粉和粘米粉，加入艾草汁和糖，揉成麵團，製作成餡餅狀，蒸煮後食用。
艾草糍粑。將艾草嫩葉清洗乾淨並焯水，然後與糯米粉和粘米粉混合，揉成麵團，製作成糍粑狀，蒸煮後食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。