芥菜是一種美味又健康的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些美味的芥菜食譜：
芥菜飯。將蝦米、香菇、瑤柱和一塊肥肉泡發後，與芥菜一起炒香，然後加入大米、清水一起煮成米飯。這種做法會使芥菜飯帶有海鮮的鮮味和芥菜的清香。
芥菜炒肉絲。先將豬肉絲用少許生抽醃製，然後與芥菜段一起炒，加入適量的鹽和生抽調味。
芥菜燉豆腐。將芥菜和豆腐燉煮，加入薑片、鹽、雞精等調料，燉出的菜品豆腐嫩滑，芥菜鮮美。
清炒芥菜。將芥菜焯水後切小段，用油炒至乾身，加入鹽和味素調味。
蚝油芥膽。將芥菜梗拌煮後，用油炒並加入蚝油、鹽、味素等調料。
芥菜炒青豆。將芥菜和青豆一起炒，加入紅椒末、蒜末和適量的鹽、雞粉。
蝦乾臘肉芥菜煲。將臘肉、大蒜、海蝦乾和芥菜一起煲煮，加入少許鹽、雞粉、蚝油等調料。
魚滑豆腐芥菜。將魚滑和豆腐與芥菜一起煮成帶湯的菜式。
以上各種做法都能充分展現芥菜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。