苦瓜肉片的製作步驟如下：
準備食材。選擇黃皮苦瓜，這樣的苦瓜肉質厚實，口感更好，將苦瓜清洗乾淨，切去頭尾，對半切開後去除內部的瓜瓤和種子。
切苦瓜。將苦瓜斜刀切成較厚的片，這樣切出的苦瓜片橫切面更大，更易入味，吃起來的口感也更好。
醃製苦瓜。將切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺白糖和半勺鹽，抓拌均勻，用白糖醃製可以去除苦瓜中多餘的水分，減少苦味。
準備配料。準備一些紅辣椒（用於配色，如果喜歡吃辣可以用小米椒），切成菱形片。大蒜拍扁後切成蒜末。
切肉。將豬肉切成薄片，如果喜歡吃肥肉，也可以用五花肉。對肉片進行醃製，加入適量的澱粉、生抽和少許油，抓勻後醃製十分鐘。
炒制。鍋中倒入適量油加熱，放入肉片小火慢炒至八分熟，加入蒜末、花椒、辣椒等調料翻炒均勻。然後加入苦瓜翻炒數次，待苦瓜九分熟時加入適量生抽、鹽和雞精調味。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋。