蒜泥手撕茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材，茄子洗淨，去掉根部，切成適當大小的段。
在蒸鍋中蒸約8到10分鐘，直到茄子變軟。
在蒸茄子的同時，準備蒜泥和辣椒，將蒜瓣壓成蒜蓉，辣椒切圈或剁碎。
蒸好後，將茄子取出放涼，然後手撕成條。
在鍋中加熱油，放入蒜泥和辣椒碎，爆香。
加入醬油、醋、糖、鹽等調味料，調整至合適的味道。
將調好的醬汁均勻淋在撕好的茄子上，拌勻即可。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質。此外，它還適合在夏天食用，有助於清熱解暑。