豬脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬脊肉可以分爲大里脊肉和小裏脊肉，大里脊位於大排骨相連的瘦肉外側，通常去骨後便是裏脊肉；小裏脊則是脊椎骨內側一條較爲稀少的肌肉，更爲嫩滑。另外，豬脊肉又分爲外脊和裏脊，外脊位於脊背上方，貫穿整個背部，又稱爲通脊、扁擔肉或硬脊，是一種較嫩的瘦肉；而裏脊則位於外脊下側，從腰子到分水骨之間，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉，有時也被稱爲腰柳肉。由於裏脊肉的分量較少，因此在烹飪時常用外脊替代裏脊。
豬脊肉不僅口感柔嫩、鮮美，還富含優質蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，尤其是維生素B1的含量豐富，對人體的生長和發育非常有益。