"起菜"和"叫菜"是餐飲行業中常用的術語。"起菜"是指客人到齊後，可以開始上菜的動作。這個術語通常用在客人提前訂好的菜開始上菜的情況。而"叫菜"則是指客人點菜後，讓廚房做好等待客人到店後再上菜的過程。這兩個術語都是廚房和餐廳溝通時使用的。