醬油是什麼豆

大豆

醬油主要是用大豆製成的。

製作醬油時，還會使用脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮作爲原料。這些原料經過蒸煮、冷卻、接入米麴黴菌種等步驟，進行微生物發酵，最終制成具有特殊色、香、味的液體調味品。