炒制青椒炒肉的方法如下：
準備青椒和豬肉。選擇適量的青椒，比如螺絲椒或蘇椒，這種辣椒皮薄肉厚，辣度適中，適合做青椒炒肉。豬肉方面，選擇前腿肉或五花肉，因為這種肉質較嫩且有一定的肥肉比例，可以使菜式更加香滑。
處理青椒和豬肉。將青椒洗淨去籽，切成合適大小的塊或絲。豬肉切成薄片或絲，用料酒、老抽、生抽、澱粉等調料醃製10至15分鐘。
準備輔料。準備一些蒜末、薑末、蔥花等，根據個人口味，還可以準備一些豆豉、料酒、蚝油、鹽、糖、胡椒粉等調料。
炒制青椒。在鍋中燒熱適量油，先不加油，乾煸青椒至微微出水，撒入適量鹽調味，繼續煸炒2分鐘左右，煸炒至青椒表面出現虎皮狀即可。
炒制豬肉。在鍋中加入少量油，放入豬肉煸炒至變色，加入蔥姜蒜末炒出香味，加入料酒去腥增香，加入老抽調色。
混合翻炒。將煸炒好的青椒加入豬肉中，大火快速翻炒，然後加入事先調好的料汁（生抽、蚝油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、清水），繼續大火翻炒至醬汁濃稠。
出鍋前調味。出鍋前可根據個人口味加入適量的陳醋或料酒，以增加風味。
裝盤。炒好後裝盤即可享用。
這是一種基本的青椒炒肉做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。