青蒜苗炒肉是一道美味又健康的家常菜,具體做法如下:
準備青蒜苗和五花肉為主要食材,青蒜苗清洗乾淨,將蒜苗的根部和葉子分開,先用刀將根部拍裂,然後斜刀切成小段,葉子部分也切成段。
一小塊生薑切成片,再切成絲,準備幾個小米椒斜切成條狀。
將五花肉切片,放入鍋中,用冷油潤鍋,小火慢炒至肉片變色,油脂煸炒出來,待油變清澈後,加入少許豆瓣醬提味增色。
加入生薑片繼續煸炒出紅油,然後加入黃酒、生抽和香醋翻炒出醬香味。
將蒜苗根部先放入鍋中翻炒至斷生,再加入蒜苗葉,改大火快速翻炒均勻。
加入小米椒和適量鹽調味,快速翻炒至味道均勻。
出鍋裝盤,一道美味的青蒜苗炒肉就完成了。
小貼士:
青蒜苗因其特殊香味,無需添加過多佐料。
青蒜苗不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
青蒜苗味辣,不可過量食用,以免影響健康。