餺飥是什麼食物

中國傳統水煮麵食

餺飥是一種古老的中國傳統水煮麵食。

餺飥也被稱為「面片湯」，這種麵食的歷史可以追溯到南北朝時期的北方遊牧民族，到了宋代，它成為過年時最具特色的食品。餺飥的製作方法是用清水和面，不添加酵粉，然後將麵團掐成小段，搓成特定形狀後放入菜羹中煮熟。

現代常見的做法是將餺飥與各種食材一起煮製，如南瓜、小圓芋、馬鈴薯、胡蘿蔔、白菜、蔥、菇類、豬肉、雞肉等，有時還會加入味噌調味。這種麵食因其做法簡單、營養豐富，在某些地區（如日本的山梨縣）被視為主食，並成為當地的特色麵食。