香菇豆腐羹是一款家常菜，主要原料為香菇和豆腐，以清淡爽口、味道鮮美著稱。這道菜的營養成分豐富，包括蛋白質等，適合不同年齡段的食客。常見的製作方法包括以下步驟：
將豆腐切成小塊，香菇洗淨後切成絲或丁，菠菜梗洗淨後切段。
將豆腐用開水焯一下，以去除豆腥味。
鍋中加入清湯，放入豆腐和香菇，加入適量的鹽和味素，煮至沸騰。
當豆腐浮在湯麵上時，加入菠菜段。
用水澱粉勾芡，再次煮沸後，淋入香油，撒上蔥花，即可出鍋。
根據個人口味，還可以調整輔料和調料的使用，如加入肉末、胡蘿蔔丁等，以增加菜餚的口感和營養價值。