香菜是一種具有獨特香味的食材，可以用來製作多種美食。以下是一些使用香菜製作的美食方法：
香菜拌牛肉。將牛肉切絲後醃製，加入薑絲、料酒、老抽和乾澱粉，醃製後炒熟，然後加入香菜段翻炒至軟，最後加入生抽調味。
清蒸香菜丸子。將豬肉剁成肉餡，加入薑末、鹽和適量的水澱粉攪拌均勻，然後加入切碎的香菜，製成丸子後蒸熟。
花生米拌香菜。將花生米炸至微黃後，加入炸好的香菜和調味料（如鹽、調和油、涼拌醋、生抽和辣椒油）拌勻。
香菜拌皮蛋。將皮蛋切成瓣，鋪在香菜上，加入蒜茸和調味料（如鹽、醬油、油辣子、醋、味素）拌勻。
香菜炒竹筍。先將竹筍泡發後炒熟，加入香菜段翻炒均勻，調味。
香菜雞蛋軟餅。將雞蛋、麵粉和水混合，加入切碎的香菜和調味料調勻成稀糊狀，在平底鍋中烙成軟餅。
除了上述方法外，香菜還可以用來製作湯品、燉菜或搭配其他食材如肉餡、豆腐等製作餡料。香菜不僅增加菜餚的風味，還具有營養價值，如促進消化、預防感冒和祛除濕氣等。