不使用烤箱製作芝士蛋糕的方法有很多種。以下是一種常見的做法：
餅底準備。首先，將奧利奧餅乾去掉夾心後，用擀麵杖壓碎，再加入融化的黃油拌勻。將混合好的餅乾碎倒入模具中，用勺子壓平，並放入冰櫃冷凍約10分鐘。
製作芝士糊。將奶油乳酪室溫軟化後，加入糖粉拌勻。接著，加入檸檬汁和常溫的淡奶油，繼續攪拌至順滑無顆粒。吉利丁片用純淨水泡軟後，加入熱牛奶中攪拌至融化，再與芝士糊混合均勻。
組裝蛋糕。從冰櫃中取出冷凍好的餅底，倒入芝士糊，用刮刀平整表面，並輕輕晃動以排除氣泡。將蛋糕放入冰櫃冷藏約2小時。
裝飾蛋糕。可以撒上可可粉作為裝飾，或者使用焦糖醬和餅乾碎進行裝飾。使用電吹風或熱毛巾圍繞模具吹熱，幫助蛋糕脫模。
這種芝士蛋糕不需要烤箱，且製作過程簡單，適合在家中製作。