洋蔥素，也稱爲槲皮素，是一種黃酮類化合物，具有重要的藥用價值和膳食抗氧化劑的作用。它存在於多種顏色的洋蔥中，包括白色、黃色和紅色，這些化合物使得洋蔥具有刺鼻的氣味。槲皮素在自然界中廣泛分佈，並且是許多植物和食物中的重要成分，對健康具有多種益處。