炸肉是一種美味且常見的烹飪方式，可以通過不同的配料和步驟製作出多種風味。以下是一種常見的炸肉做法：
選擇肉質。通常使用豬五花肉或外脊肉，切成大約4毫米厚的片。
醃製。將切好的肉片放入盆中，加入鹽、料酒、紅曲米粉、胡椒粉、生抽、五香粉、香油、甜麵醬和少量清水，抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備麵糊。在碗中加入玉米澱粉或紅薯澱粉、麵粉、雞蛋和少量水，攪拌成稀糊狀。
炸制。先將油鍋加熱至五成熱（約150°C），將肉片逐個裹上麵糊後下油鍋炸，中火炸至肉浮起、表面金黃，撈出控油。
復炸。油溫升至六成熱（約180°C），再次將肉片下鍋炸，使外皮更加酥脆。
調味。可以撒上花椒麵、孜然粉、白芝痲等調味料增加風味。
這個做法是較為通用的方法，可以根據個人口味和需求進行調整。例如，可以加入不同的香料或調味品來變化風味。炸肉可以搭配不同的輔料或醬料食用，如蔥姜蒜、辣椒麵等，以增加風味。