製作正宗的臭豆腐，您可以按照以下步驟進行：
準備豆腐。選擇一塊老豆腐，將其切成大約1厘米厚的片。
準備臭豆腐汁。將4到5塊臭豆腐壓碎，加入適量的涼白開攪拌均勻。您也可以使用礦泉水代替涼白開。
醃製。將豆腐片放入臭豆腐汁中醃製，一般需要醃製6小時左右。
準備調味料。準備大蒜、蔥、香菜、薑末、小米辣（或青紅椒）等調味料，將這些調味料分別切成末或剁成蒜蓉。
炒制調味料。鍋中加入適量食用油，下入調味料炒香，然後加入蒜蓉辣椒醬繼續炒香，加入適量開水。
調味。加入雞精、十三香、蚝油、一品香醬油、香醋等調味料，攪拌均勻。
炸制豆腐。將醃製好的豆腐取出，瀝乾水分，鍋中倒入足夠多的油，待油熱後，放入豆腐炸至兩面金黃。
淋醬。將炸好的豆腐撈出，淋上提前炒制好的調味料，撒上蔥花或其他喜歡的調料。
這樣一道美味的臭豆腐就製作完成了。不同的地區可能會有各自特色的臭豆腐製作方法，如長沙臭豆腐和台灣臭豆腐等，它們的製作工藝和調味料使用可能會有所不同，但基本步驟相似。您可以根據個人口味和當地的食材進行調整。