水豆豉是一種傳統的調味品，可以通過以下步驟製作：
準備黃豆。將黃豆洗淨並浸泡一夜，直到它們完全膨脹。
煮豆。將黃豆煮熟，直到可以用手捏碎。煮豆的水保留備用。
發酵。將煮好的黃豆放在溫暖的地方，加入發酵劑（如腐乳曲）進行發酵，直到豆子表面長出白色的菌絲。
準備調味料。將生薑、小米辣、花椒粉、鹽等調味料混合，加入白酒殺菌。
攪拌和裝壇。將調味料與發酵好的黃豆混合均勻，然後裝入乾淨的容器中，加入少量的白酒和糖，密封保存。
成熟。讓水豆豉在室溫下發酵一周到兩周，直到味道成熟。
製作水豆豉的過程中，確保所有工具和容器乾淨、無油，以避免發酵失敗。這種調味品可以搭配各種食物，如拌飯、拌麵或冷盤等。