鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體
河鰻是鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。
河鰻又被稱為鰻魚、溪滑、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺、日本鰻，是一種降河性洄游魚類。每年秋季，鰻魚會從淡水河流洄游到熱帶或亞熱帶的海區產卵，卵孵化後的仔鰻會隨海流漂浮，經過一段時間後回到海岸的河口，轉變為淡水的河鰻。
河鰻主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島以及江河湖泊中。它們的身體細長，前部呈圓筒狀，後部稍側扁。河鰻的頭部中等大小，眼睛小，嘴巴尖而扁平。它們的下頜長於上頜，鱗片小且埋於皮下，呈席紋狀排列。河鰻的臀鰭和尾鰭相連，胸鰭小而圓形，無腹鰭。它們的體背通常為黑灰色，腹部為白色。
河鰻是一種營養豐富的魚類，肉質鮮嫩，含有豐富的鈣質和其他營養成分。它們對環境的適應性較強，但過度捕撈已導致野生種群數量減少，現在已經被列入了瀕危物種。為了保護這一物種，許多地區已經開始進行人工養殖。