海米冬瓜的做法如下：
將海米沖洗幾遍後泡在開水中，以充分釋放其鮮味。
冬瓜削皮去瓤，切成一釐米厚的片或一指寬的條。
準備蔥花、生薑末用於熗鍋提味。
海米泡得差不多後，控出水分，之前的泡海米水留用。
鍋中加油，先炒冬瓜片刻，以去除生澀味，待冬瓜顏色變深後盛出。
鍋中再加油，放入海米簡煸炒兩下，再加入蔥薑末爆香。
加入料酒減少腥味，增加鮮味，然後放入輕微炒過的冬瓜。
倒入泡海米的水，覆蓋冬瓜即可。
加白鬍椒粉、鹽和雞精調味。
轉小火燒五六分鐘，讓冬瓜熟透入味。
用生抽調色，然後開大火淋入生粉水收濃湯汁。
最後淋上料油或香油增香，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。