牛肉炒豆芽的家常做法如下：
準備好食材，包括牛肉、豆芽、姜、蒜、小米辣等。將牛肉切成細絲或者薄片，加入老抽、澱粉和少許清水抓勻，再淋上食用油鎖住水分，醃製15分鐘。豆芽清洗乾淨瀝乾水分備用。
起鍋熱油，先用一半的薑末和蒜末爆香，然後加入牛肉炒至斷生，盛出備用。接著加入剩餘的薑末、蒜末和小米辣炒香，再加入豆芽快速翻炒至斷生。最後將炒好的牛肉重新下鍋，加入鹽、生抽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋。
另外，也可以根據個人口味加入青蒜苗、香蔥等配菜增香。同時，要注意選用新鮮的牛肉和豆芽，避免使用過期變質的食材。在烹飪過程中，也要注意火候的控制，以保證菜餚的口感和營養。
以上是牛肉炒豆芽的基本做法，具體製作時可以根據個人口味和喜好進行調整。