秈米是什麼米

秈型非糯性稻穀製成的米

秈米是由秈型非糯性稻穀製成的米，呈長條狀或者是細長狀，屬於米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。秈米吸水性強，膨脹程度較大，出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。秈米根據稻穀收穫季節分為早秈米和晚秈米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米是我國出產最多的一種稻米，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。