紅肉是指什麼肉

烹飪前呈現紅色的肉

紅肉是一箇營養學上的術語，指的是烹飪前呈現紅色的肉。

紅肉主要來源於哺乳類動物，包括豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。紅肉的顏色主要來源於肉中的肌紅蛋白。需要指出的是，雖然某些魚類和鳥類在烹飪前也是紅色，但它們的肉並不屬於紅肉，例如雞肉和魚肉屬於白肉。