苦瓜蒸肉的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備苦瓜，洗淨後切去兩頭，用勺子挖去籽，切成約2~3厘米長的段。
根據個人口味，可以將苦瓜段在沸水中焯一下，以去除部分苦味。
準備肉餡，可以選擇豬肉、雞肉或其他肉類剁碎，加入適量的調味料如薑末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉等，攪拌均勻。
將調好的肉餡裝入苦瓜段中，可以根據個人喜好將肉餡填緊並壓平。
把準備好的苦瓜放入蒸鍋中，大火蒸10至20分鐘，具體時間根據苦瓜的厚度和肉餡的種類調整。
蒸好後，可以根據個人口味製作一些調味汁，如用生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油等調味料調成汁，淋在蒸好的苦瓜上即可食用。
這是一種基本的苦瓜蒸肉做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。