藕粉是澱粉嗎

是

藕粉是澱粉的一種。

藕粉主要由蓮藕提取而來，其成分幾乎99%以上都是澱粉。澱粉是一種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子通過糖苷鍵連線而成。藕粉和其他澱粉類食品雖然都是澱粉類食品，但藕粉的來源和特性使其與眾不同。藕粉易於消化，含有少量蛋白質、維生素和礦物質，適合於多種人群食用。