豆腐的保鮮方法有多種，主要包括：
浸泡保存。生豆腐可以浸泡在鹽水中，鹽和豆腐的比例可以是1:10，每天更換一次水，這樣至少可以保存10天。
冷藏保存。將豆腐放入盒子或保鮮袋中，保持乾燥，放在冰箱中保存。豆腐一般可以在冰箱中保存3-5天左右，建議2天內食用以保證口感和品質。
冷凍保存。將豆腐切成小塊，用保鮮膜包好放入冰櫃或冷凍室保存。也可以將豆腐煮熟後瀝乾水分，密封在乾淨的保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
油煎保存。將豆腐清洗乾淨後切成塊狀，用油煎至兩面金黃，晾涼後裝到保鮮袋中放在冰箱冷藏室裏。
煮熟保存。將豆腐放入水中加一點鹽煮三分鐘，這樣可以將豆腐裏的細菌殺死，同時煮出一些水分，然後放在陰涼通風的地方保存。
每種方法都有其優缺點，可以根據實際情況和個人偏好選擇合適的保存方法。