製作豆腐的方法有多種,以下是其中一種常見的製作方法:
準備黃豆。將500克黃豆清洗乾淨,浸泡在清水中10-12小時,直到豆子變軟。
製作豆漿。將泡好的豆子放入豆漿機中,加入適量的水(水量大約是豆子的五倍),打成豆漿。
過濾豆漿。將豆漿倒入紗布中過濾,去除豆渣。
煮豆漿。將過濾好的豆漿倒入鍋中,開大火煮沸,煮的過程中不斷攪拌,去除浮沫,保持沸騰幾分鐘。
凝固豆漿。將葡萄糖酸內脂放入碗中,加入適量的水化開,然後將溫涼的豆漿倒入電飯鍋中,加入內脂水,蓋上蓋子,保溫狀態下放置25分鐘左右。
成型豆腐。將凝固的豆漿倒入模具中,用紗布覆蓋,用重物壓制,靜置2-3個小時。
完成豆腐。壓制後的豆腐即製作完成,可以切成塊狀,用於烹飪或直接食用。
這種方法製作的豆腐潔白、嫩滑,適合多種烹飪方式。