青梅可以通過多種方式製作，以下是一些常見的製作方法：
製作青梅酒。首先挑選完整無破損的青梅，按照5斤青梅、3斤冰糖和5斤白酒的比例，一層果子一層冰糖，依次擺放，最後放入一箇已消毒的容器中，密封並放置在避光處，浸泡3個月後即可食用。前期需要開蓋排氣。
製作鹹梅。將青梅直接加入粗鹽中醃製，比例約爲一層梅子一層鹽，醃製3個月後即可食用。也可以製作青口梅，將青梅加入食用鹽泡兩天，用盤子壓一天，共三天，直到顏色變黃、質地軟酸，然後沖洗乾淨，加入白糖三斤醃製三天。
醃青梅。首先清洗青梅並去除蒂部，用鹽或白酒搓揉表皮後清水沖洗乾淨，然後在陽光下晾曬半天。之後將青梅放入已消毒的玻璃罐中，加入紅糖或鹽，根據個人口味選擇。
脆梅。將青梅一半用鹽搓洗後泡水24小時，另一半放入罐中加鹽或糖醃製。重複糖液泡製和晾乾過程數次，直到青梅完全變黃，最後將處理好的青梅放入新糖液中浸泡至少三天。
以上方法均可根據個人喜好和需要進行調整。