製作薑母鴨的方法有多種，以下是其中一種比較簡單的做法：
準備半隻鴨子，切成小塊，用清水浸泡10分鐘去除血水。
準備200克老薑，切成薄片。
在砂鍋中倒入適量麻油，加入薑片，用小火慢慢煸炒至薑片微焦。
將鴨塊放入鍋中，和薑片一起翻炒至鴨肉表面變色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒等調料，再加入適量清水，確保沒過鴨肉。
用大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
燉煮完成後，打開蓋子，用中小火繼續收汁，直到湯汁濃稠，鴨肉表面微焦即可。
這種做法簡單易學，不僅能保持鴨肉的鮮嫩，還能充分吸收姜和調料的香味，非常適合家庭製作。