素魚翅是什麼

以植物為原料製作的食品

素魚翅是一種以植物為原料製作的食品，模仿了魚翅的外觀和部分風味。

素魚翅是素食菜譜的一種，主要以燒菜烹飪技巧製作，口味屬於鹹鮮味，通常顏色乳白，湯汁鮮美。一種常見的素魚翅是由乾黃花菜、黃豆芽等製成，模仿魚翅的形狀，配合香菇、玉蘭片等食材，經過炸、蒸等烹飪過程後，勾芡而成。

另外一種素魚翅是由一種外形類似南瓜的蔬菜製成，切開後內部呈絲狀，因其營養價值豐富，被形象地稱為「素魚翅」。還有一些素魚翅是由冬粉等食材製成，模仿真魚翅的外觀和質地。