1、葛優（湯師爺）：我認為酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子邁大了，咔！容易扯到蛋！
2、姜文：住嘴！你可以侮辱我的職業，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王痲子，但你不可以說我是「王大痲子」！你睜大狗眼看看我臉上哪有痲子？頂多有顆美男痣。咱們熟歸熟，小心我告你誹謗。
3、我演砸了嗎？我怎麼覺著才剛剛開始啊！
4、黃四郎：黛玉、晴雯給我出來。師爺：怎麼只出來一隻女子？黃四郎：我給她起了個日本名字：黛玉晴雯子！
5、姜文一邊解開衣服，一邊闖進葛優的房間。葛優：「你這是要殺我，還是要睡我呢？「姜文：「你看我是要殺你的樣嗎？」葛優迅速扭轉頭去：「那你還是先殺了我吧。」鏡頭一轉，姜文在床上抱著葛優說：「我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺負一個寡婦去。」葛優偷笑。
6、師爺作深情狀，回憶道：那年她十七，我也十七！
7、姜文與劉嘉玲的床戲：姜文一本正經地說：「夫人，兄弟我此番只為劫財，不為劫色。有槍在此，若是兄弟我有冒犯夫人的舉動，你可以隨時幹掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也決不推辭。」話音剛落，鏡頭一轉，姜文的一隻手竟然按在劉嘉玲的胸部，劉嘉玲也千嬌百媚地說：「一日夫妻百日恩吶。反正呢，我就是想當縣長夫人。誰是縣長，我無所謂！兄弟，別客氣嘛。」隨後兩人在被子中滾成一團。
8、周潤發稱讚葛優和姜文：「師爺高，縣長硬！」葛優、姜文異口同聲回應發哥：「黃老爺是又高又硬！」
9、老三：她們是妓女！是窮人嗎？老二：是窮人，是窮人賣掉的女兒！
10、葛優踩到地雷，一堆元寶把他埋了起來，他問姜文：我怎麼屁股痛呢，姜文說：師爺，不會痛了（鏡頭順著姜文的眼睛往上一搖）原來葛優的下半身全部炸到了樹枝上……
11、姜文：你給我他媽的翻譯一下他媽的到底什麼是他媽的驚喜，你給我他媽的翻譯一下他媽的到底什麼是他媽的驚喜，
12、黃四郎對手下胡萬說：如果你活著，早晚都會死；如果你死了，你就永遠活著。
13、葛優（湯師爺）問姜文（張痲子）：美女你不要，錢你也不要，你要什麼啊！
14、葛優嫉妒劉嘉玲與姜文上了床，撲到劉嘉玲身上威脅：「要不是時間不夠，我就把你給辦舒服了……」
15、花姐一把槍指著自己一把槍對著張痲子說：老二已經走了，現在老三也要離開了，我們三個就這樣被你拆散了！
16、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子邁大了，容易扯著蛋！
17、發哥（黃四郎）稱讚：師爺高，縣長硬！張痲子湯師爺異口同聲回：黃老爺又高又硬！
18、師爺：六個人，還當著人家男人的面，還開著燈。我都關著燈，太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是。
19、六個土匪強姦民女之後，葛優說道：「六個人，還當著人家男人的面，呸，不要臉。我都關著燈。太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是，還當著人家的面，噁心，呸，噁心」。「大哥，你還不了解我麼？」假痲匪在城中作惡，姜文詢問自家兄弟，每個人都用這句話作答。
20、四爺，他們打我的屁股就等於打您的臉啊！
21、黃四郎：師爺高！縣長硬！師爺、張痲子：黃老爺又高又硬！
22、葛優（湯師爺）：世界上本沒有路，有了腿便有了路。
23、葛優（湯師爺）：大風起兮雲飛揚，安得猛士兮走四方。痲匪任何時候都要剿，()不剿不行，你們想想你帶著老婆出了城，吃著火鍋還唱著歌，突然就被痲匪劫了！
24、姜文摸著劉嘉玲的胸說：說好了，咱們是同床，但不入身。我若有不規，手槍在此，你隨時可以幹掉我！
25、師爺：你叫張痲子？可你臉上沒痲子啊！張痲子：黃四郎臉上有四嗎？
26、姜文（張痲子）問發哥（黃四郎）：你覺得錢對我重要一點，還是你對我重要一點？在否定幾個答案後，姜文自己給出答案沒有你，對我很重要。
27、葛優：「我認為酒一口一口喝，路一步一步走！步子邁大了，容易扯著蛋」。
28、姜文：我呸！黃老財，你大爺我過的橋比你走的路還多，吃過的痲辣燙比你嚼的串串香還多，吹過的腦袋比你家的姨太太還多。想忽悠我？沒門！今天我要過癮過到底，把你們全滅了。
29、師爺：六個人，還當著人家男人的面，還開著燈。我都關著燈。太不要臉了，太不要臉了，呸！或者你花點錢，花不了多少錢，姑娘有的是。還當著人家男人的面，噁心，呸，噁心。
30、姜文（張痲子）：不好色的縣長不一定是好縣長。
31、世界上本沒有路，有了腿便有了路。
32、發哥的人假扮痲匪的人，強姦了民女，民女告狀到了姜文那裡。姜文和一幫兄弟坐在一起。
小弟甲：大哥，你是了解我的，我從來不仗勢欺人，我喜歡被動！
小弟乙：大哥，你是了解我的，如果是我的話，還會有活人來給你告狀嘛？
小弟丙：大哥，你是了解我的，雖然我在這裡年紀最大，但至今俗稱處男。
小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的應該是她老公。
姜文（張痲子）：好了！我曉得你們個個身懷絕技！
33、姜文（張痲子）：這是穆扎的曲子。他們叫穆扎，我們這裡叫莫扎特。
張默（老六）：你還能聽出是穆扎來？
姜文（張痲子）：要分啥子時候。
張默（老六）：啥子時候？
姜文（張痲子）：唱片上寫著穆扎的的時候。
38、發哥（黃四郎）：我這是珍藏版地雷，世上只有兩顆，MADE IN USA！
胡軍（假張痲子）：那另一顆呢？
發哥（黃四郎）：辛亥革命的時候用了。
胡軍（假張痲子）：辛亥革命是哪的地兒？
發哥（黃四郎）：辛亥革命是年號，不是地名！